Care sunt diferitele tipuri de zahar?

Cuvantul zahar este folosit pentru a descrie o gama larga de substante cu putere de indulcire. Zaharurile se gasesc in mod natural in lactate si fructe. In ciuda acestui fapt, cea mai mare parte a zaharului consumat in dieta provine din cele adaugate produselor alimentare. Cunoasteti diferitele tipuri de zahar?

Functia zaharului este energetica. In plus, are putere de indulcire si de conservare si poate fi utila la efectuarea unor fermentatii. Este un element recurent in industria alimentara deoarece imbunatateste aroma produselor. In continuare, vom vedea diferitele substante care sunt incluse sub termenul zahar si caracteristicile acestora.

Diferite tipuri de zahar si caracteristicile lor

Urmeaza sa va prezentam toate ingredientele pe care le puteti gasi sub denumirea de zahar, impreuna cu caracteristicile acestuia.

Glucoza

Este unul dintre principalii combustibili energetici ai corpului uman. Se gaseste liber in fructe si miere si, la randul sau, este cel mai abundent compus organic din natura.

Este zaharul prezent in sangele animalelor si masurarea acestuia poate fi folosita pentru a determina starea de sanatate a indivizilor. Controlul glucozei din sange este realizat de binomul hormonal insulina-glucagon, iar organul responsabil de aceasta este pancreasul.

Glucoza este unul dintre principalii combustibili energetici ai organismului. In plus, este cel mai abundent compus organic din natura.

Fructoza

Este un tip de zahar care se gaseste in legume si fructe. Este folosit in mod traditional ca indulcitor pentru diabetici, potrivit unui studiu publicat in Journal of Medicinal Food . Raportul bun putere de indulcire-cost permite ca siropurile de fructoza sa fie utilizate frecvent in industria alimentara.

Este un zahar care prezinta de obicei o digestie mai proasta decat glucoza ca atare. Acest lucru este decisiv in domeniul sportiv, mai ales cand se vorbeste despre bauturi sau alimente ingerate pe durata competitiei in sine.

Zaharoza

Este cunoscut sub numele de zahar de masa. Este cea mai comuna cand vine vorba de indulcirea alimentelor si se gaseste de obicei in natura in trestia de zahar. Are un indice glicemic foarte mare, care creste foarte mult glicemia si, prin urmare, secretia de insulina. Unele articole stiintifice sustin ca consumul regulat al acestui ingredient ar putea provoca dependenta.

Nivelul de rafinament al acestui zahar determina calitatea acestuia. In acest fel, am clasifica zaharul alb drept de cea mai proasta calitate, fiind cel care genereaza un varf de insulina mai mare. Zaharul brun, in ciuda faptului ca este de calitate superioara, este totusi un aliment pur energetic de care este mai bine sa nu abuzam.

Materia prima pentru obtinerea diferitelor tipuri de zaharuri este aceeasi. Chiar si continutul sau caloric este similar.

Lactoza

Zaharul din lapte. Pentru absorbtia sa corecta este necesara prezenta in intestin a enzimei lactaza. De aceea, intolerantilor le lipseste aceasta enzima. Lactoza ajuta la absorbtia calciului si are efecte prebiotice care imbunatatesc flora intestinala.

Cand organismul nu o asimileaza corect, apar simptome bazate pe disconfort intestinal, durere si diaree. In orice caz, aceasta problema poate fi eliminata prin administrarea enzimei impreuna cu lactoza sau prin disociarea compusului in sine.

Maltoza

Apare in boabele de orz si in alimente precum berea. Sarcina sa glicemica este foarte mare. Este o parte fundamentala a amidonului si a glicogenului. Constituie, deci, un nutrient si un indulcitor.

Care este diferenta dintre tipurile de zahar?

Diferenta fundamentala dintre diferitele tipuri de zaharuri este incarcarea lor glicemica si viteza lor de absorbtie. De remarcat faptul ca consumul mare de zahar in societatea actuala constituie o problema serioasa de sanatate.

Dupa cum subliniaza un studiu publicat in revista Nature , la persoanele sedentare, consumul frecvent de zahar creste rezistenta la insulina si sansele de a dezvolta diabet si alte boli complexe.

Spre deosebire de ceilalti macronutrienti, functia zaharului este fundamental energetica. In acest fel, daca nu este folosit ca atare, se va acumula sub forma de grasime, provocand daune organismului.

Exista diferite tipuri de zahar, desi consumul acestuia trebuie sa fie moderat

Exista mai multi compusi diferiti in ceea ce cunoastem in mod obisnuit ca zahar. Desi au specificitati diferite, functia zaharului este energetica si trebuie folosit ca atare.

Supraconsumul de zahar este una dintre cele mai mari probleme de sanatate din societate alaturi de un stil de viata sedentar. Incercarea de a reduce consumul acestuia, sau de a-l inlocui cu carbohidrati complecsi, este o strategie interesanta in ceea ce priveste prevenirea bolilor.

O modalitate eficienta de a face acest lucru este trecerea de la alimentele procesate la cele proaspete. In acest fel vom oferi o mai mare calitate dietei noastre.