Bananele sunt un fruct complet, gustos si usor asimilabil. Pe plan mondial, bananele ocupa locul patru – dupa orez, grau si porumb – in consumul uman, fiind cultivate in peste 130 de tari.
Contrar aparentelor, nu vorbim despre un copac, ci despre o planta ierboasa gigant – bananierul. Originara din Asia de sud-est, prima tara europeana care a importat banana, in Antichitate, a fost Grecia. Numele fructului vine de la cuvantul arab „banan”, care inseamna „deget”.
Exista multe varietati, in Romania varietatea cea mai raspandita fiind banana Cavendish – cunoscuta banana galbena. Bananele nu depind de un sezon anume. Fiind disponibile in tot cursul anului, sunt o sursa importanta de hrana. Cand le cumperi, alege banane coapte, cu coaja galbena si cu foarte putine pete maronii; bananele crude sunt indigeste. Bananele sunt recoltate in stare cruda (inainte de a ajunge la maturitate), pentru a putea rezista la transport.
Pentru a se coace, se pastreaza la temperatura camerei (nu la frigider!). Sunt mai nutritive decat cartoful si la fel de hranitoare precum carnea; cu o singura banana poti inlocui micul dejun. Se pastreaza la temperatura camerei, dar nu mai mult de o saptamana. Bananele foarte coapte le poti pune la congelator, pentru a le folosi la prajituri. Fructele au un continut cremos si dulce, fiind folosite in variate preparate: prajituri, torturi, bauturi fine, salate de fructe, budinci, supe, tarte, inghetate etc. Ele constituie o materie prima importanta in realizarea piureurilor si a pudrelor solubile, utilizate in pregatirea alimentelor pentru copii.
Ciorchinele de… sfaturi!
• Stropeste bananele cu suc de lamaie, pentru a evita schimbarea culorii cojii.
• O banana stropita cu zeama de portocala, pusa pe gratar, iti asigura un mic dejun perfect.
• Tinute la frigider, bananele se innegresc repede si se inmoaie. Cauta un loc bine aerisit si pune-le intr-un cos de nuiele. Se vor pastra perfect.
• Daca sunt tinute alaturi de alte fructe, bananele accelereaza procesul de coacere a acestora.
• Dupa coacere, bananele devin foarte sensibile si, din aceasta cauza, se impune o manipulare foarte atenta, evitandu-se apasarile si loviturile.
• In unele tari din Asia si din America Latina, frunzele de banana se folosesc drept ornament pentru diverse salate sau la impachetarea alimentelor, in locul foliei de aluminiu.
• In Malaezia, floarea de banan este folosita drept condiment la mancaruri.
Banana Bliss
Ingrediente: 70 ml coniac, 60 ml crema de banane, cubulete de gheata. Preparare: Intr-un pahar mai mare, pe jumatate plin de cuburi de gheata, se amesteca bine coniacul si crema de banane. Bautura se serveste in cupe largi.
Banane pane
Ingrediente: 5 banane, aluat gros de clatite, preparat cu faina de orez, ulei pentru prajit, zahar pudra. Preparare: Bananele, curatate de coaja, se taie in bucati de 3 cm, se dau prin aluatul de clatite si se prajesc, la foc mare, in mult ulei. Se scurg de ulei, apoi se presara cu zahar pudra. Se servesc fierbinti.
Banane in sos caramel
Ingrediente: cinci banane, doua portocale, 30 g unt, 30 g zahar. Pentru caramel: 350 g zahar, o portocala, o lamaie, 40 g rom, o lingurita zahar vanilat, 500 ml apa. Preparare: Portocalele se spala, se usuca bine si se taie bucatele. Se asaza intr-o tava unsa cu unt si se da tava la cuptor, cinci minute. Se pregateste caramelul. Se indeparteaza partea alba a cojii de portocala si se taie coaja julien. Se procedeaza la fel cu coaja de lamaie. Se pun apa si zaharul pe foc si se lasa sa fiarba impreuna pana se topeste zaharul, amestecand cu o lingura de lemn.
Cand siropul incepe sa prinda culoare, se ia vasul de pe foc si se asaza in altul cu apa rece. Se incorporeaza apoi romul, zaharul vanilat si jumatate din cantitatea de coji de citrice. Se curata bananele, se taie felii de ½ cm, se asaza intr-un vas, impreuna cu portocalele coapte, si se amesteca bine. Se impart fructele in mod egal in patru farfurii, se stropesc cu sosul caramel si se presara deasupra cojile de citrice ramase.
Banana Split
Ingrediente: o cana inghetata de vanilie moale, ½ cana de ananas taiat cuburi, glazura de ciocolata, capsuni taiate felioare, o banana taiata felii subtiri, frisca. Preparare: Se amesteca inghetata cu ananasul, apoi se da compozitia la congelator. Se taie inghetata obtinuta felii si se serveste cu glazura de ciocolata, felii de capsuni si de banane, frisca.
Banane flambate
Ingrediente: 5 banane, 60 g unt, 5 linguri de gem aromat (jeleu de coacaze sau visine, gem de zmeura); 120 ml rom. Preparare: Bananele curatate de coaja, se asaza una langa alta in tigaia de teflon, se ung cu gem, se faramiteaza deasupra untul si se coc in cuptorul incins, circa 10 minute. Se scot din cuptor, se stropesc cu rom si se aprind. Se servesc imediat.
Paine cu banane
Ingrediente: unt topit, 3 banane coapte, doua cani faina de orez, o cana zahar, o cana nuci tocate, doua oua, doua lingurite praf de copt, o lingurita vanilie. Preparare: Intr-un bol mare, se amesteca untul cu zaharul. Se incorporeaza ouale, vanilia si bananele. Separat, se amesteca faina cu praful de copt, se adauga la compozitia lichida si se amesteca pana cand se incorporeaza toata faina. La sfarsit, se pun nucile. Compozitia se toarna in tava si se lasa la cuptor, circa o ora si 20 minute.
