Desi nu cu mult timp in urma folia de aluminiu nu era pusa la indoiala in bucatarie, astazi este. Pe de alta parte, s-au discutat multe despre ce parte ar trebui sa fie in contact cu alimentele: este partea stralucitoare sau partea mata? In general, folia de aluminiu este folosita in trei scopuri: pentru a acoperi suprafetele pe care se vor gati alimente (la cuptor, de exemplu), pentru a conserva alimentele (ambalaj) sau pentru a le mentine cald odata ce au fost gatite.sunt gatite.
Desi folia de aluminiu este utila, usor de manevrat si extrem de accesibila, este chiar inofensiva? Este atat de esential?
Descoperiti pericolele reale ale utilizarii foliei de aluminiu pentru a gati alimente, precum si alte masuri de precautie pe care trebuie sa le luati cu acest articol.
De ce sa nu folosesti folie de aluminiu in bucatarie?
Folia de aluminiu este o foaie foarte subtire care se ruleaza pe un cilindru de carton, astfel incat sa poata fi taiata si utilizata cu usurinta dupa cum este necesar. Grosimea foii este in general mai mica de 0,2 mm si este extrem de flexibila.
Ce este aluminiul?
Aluminiul este unul dintre cele mai utilizate metale inca din secolul al XX-lea, dupa otel. Este extras din bauxita, un tip de roca sedimentara. Are o durata de viata foarte lunga si este un bun conductor de electricitate si caldura. Iata mai multe dintre cele mai notabile proprietati ale sale:
- Duritate: Aceasta este capacitatea unui metal de a absorbi energie inainte de a se rupe sau de a se deforma.
- Maleabilitatea: este o proprietate fizica care permite descompunerii metalelor in foi
- Ductilitate: Aceasta inseamna ca poate fi deformata prin forta fara a se rupe. Obtinem astfel lame sau fire din acest metal
Cand este daunator sanatatii?
Acest metal (combinat cu alte elemente) este un material foarte economic care se gaseste sub forma de tacamuri, oale, tigai si multe alte ustensile utilizate in mod obisnuit. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul ca utilizarea acestor ustensile nu este daunatoare sanatatii.
Totusi, impachetarea alimentelor in folie de aluminiu si punerea lor pe aragaz sau in cuptor la temperaturi ridicate poate fi periculoasa. Mai exact cu anumite tipuri de alimente, cum ar fi alimentele acide sau picante. Pentru a intelege acest lucru, sa trecem peste cateva detalii.
Cum actioneaza aluminiul asupra corpului uman?
Odata ce aluminiul intra in organism, acesta poate fi excretat, dar numai in cantitati mici. Cu alte cuvinte, ingestia minima de aluminiu nu este o problema. Ca indicator, putem avea valoarea de 40 de miligrame pe kilogram de greutate pe zi.
Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul ca, zi dupa zi, suntem mai expusi la acest metal decat credem. De fapt, il gasim in diverse alimente si locuri precum:
- Ceai
- Dar
- Ierburi
- Sel de cuisine
- Apa potabila
- Branza galbena
- Condimente aromate
- Anumite medicamente precum antiacidele
Printre cele mai frecvente tulburari cu urme mari de aluminiu in organism, putem cita urmatoarele patologii:
- Probabilitatea de a suferi de boala Alzheimer
- Aluminiul este extrem de daunator pentru pacientii cu probleme renale
- Poate cauza probleme la pacientii cu probleme osoase
- Reduce rata de crestere a celulelor creierului uman
Evitati utilizarea acestui metal pentru gatit la temperaturi ridicate
Un factor important in reducerea cantitatii de aluminiu este sa nu curatati tigaile dupa gatirea alimentelor. Intr-adevar, aceste ustensile din aluminiu tind sa se oxideze si sa formeze un strat inert care impiedica amestecarea aluminiului cu alimentele.
Problema apare atunci cand alimentele sunt invelite cu folie de aluminiu. Acesta din urma este de unica folosinta si nu creeaza un strat protector. La gatit, metalul migreaza catre alimente si depaseste limitele considerate inofensive pentru organism.
In concluzie, nu exista probleme cu utilizarea foliei de aluminiu in bucatarie pentru depozitarea sau manipularea alimentelor. Cu toate acestea, nu este recomandat sa il utilizati pentru gatit la temperaturi ridicate.
