Guma xantan este un aditiv alimentar care nu are proteine sau grasimi si se remarca prin continutul ridicat de fibre alimentare. Astfel, este un complement ideal pentru sportivi si cei care doresc sa aiba grija de greutatea lor.
Cei care urmeaza diete fara gluten vor fi familiarizati cu termenul de guma xantan. Totusi, daca nu esti unul dintre ei, cu siguranta aceste cuvinte iti vor fi ciudate. Nu-ti face griji, in acest articol iti vom explica ce este si ce legatura are cu dieta ta.
Acest element face parte din alimentatia multor oameni, desi unii nu sunt constienti de el. Multe produse industriale il contin datorita capacitatii sale de a modifica textura alimentului final.
Ce este guma xantan?
Guma xantan, xantica, santana sau xantan, este o polizaharida cu greutate moleculara mare produsa si extrasa in mod natural de speciile microbiologice de bacterii numite Xanthomonas campestris. Poate fi gasit si in anumite legume precum conopida sau broccoli, printre altele.
Este fabricat din ingrediente naturale. In diverse ocazii este derivat din fermentarea porumbului. Din acest motiv, acele persoane intolerante ar trebui sa ia masuri de precautie.
Caracteristicile sale fizice sunt sub forma de pulbere alba, care se dizolva usor in apa, indiferent de temperatura. Se pot obtine solutii cu grad ridicat de vascozitate care se adauga ca aditiv natural si concentrat.
Datorita capacitatii sale mari de dizolvare atunci cand este amestecata cu un lichid si de a fi un stabilizator, guma de xantan a devenit una dintre principalele polizaharide utilizate in industria alimentara. Fie in sosuri, bauturi sau produse lactate, printre altele.
Acest polimer este cunoscut sub numele de E-415. Acest cod va este probabil familiar daca sunteti unul dintre cei care citesc etichetele produselor pe care le cumparati din supermarketuri. Marea majoritate o contin.
Cum va ajuta dieta?
Principala utilizare a gumei de xantan este in sectorul alimentar . In acest mediu este folosit ca agent de ingrosare si emulgator pentru tot felul de alimente.
La fel, ar putea fi si insotitorul ideal in dieta ta. Contine diverse proprietati interesante pentru organism, pe care le vom revizui mai jos.
Ai grija de silueta ta
Guma xantan nu contine proteine si grasimi. Se caracterizeaza prin componenta sa bogata in fibre alimentare, ceea ce il face un ingredient ideal pentru sportivi si pentru toti cei care sunt interesati sa aiba grija de greutatea si forma corpului lor. Amintiti-va ca aportul de fibre s-a dovedit a fi esential pentru a preveni patologiile de tip intestinal.
Constipatie
Cand este ingerata, aportul suplimentar de fibre continut in guma xantana va face din aceasta un supliment natural care va servi drept laxativ pentru imbunatatirea tranzitului intestinal. Este ideal pentru sanatatea digestiva, deoarece amelioreaza umflarea stomacului (distensie abdominala) si combate constipatia.
Diabet
Datorita capacitatii sale de a facilita absorbtia nutrientilor in procesul digestiv, xantanul ajuta la reducerea sanselor de diabet, datorita faptului ca scade nivelul colesterolului si al zaharului din sange. Acest lucru este demonstrat de un studiu publicat in The American Journal of Clinical Nutrition.
Boala celiaca
Persoanele intolerante sau alergice la gluten ar trebui sa elimine aceasta proteina din alimentatia lor. De fapt, ei nu pot manca secara, grau sau orz si au restrictii sa manance paste, paine si sa bea bere.
Texturile si aromele produselor de copt fara gluten sunt diferite. Mai uscat, nisipos si casant. Cu toate acestea , guma xantana reprezinta un inlocuitor natural care va va permite sa legati, sa ingrosati si sa stabilizati paini, pizza si chiar biscuiti, atunci cand le pregatiti. Exista mai multe investigatii care arata potentialul acestei substante in tehnologia alimentara.
Exista doua moduri de baza de a folosi guma xantan in amestecurile de copt:
- Adaugati-l direct in faina fara gluten.
- Se dizolva in apa, o optiune folosita de majoritatea oamenilor pentru a-si face preparatele mai consistente si mai pufoase.
Daca nu stii cat trebuie sa folosesti pentru a-ti prepara amestecurile, te poti ghida dupa recomandarea facuta de Monitorul Oficial al Agentiei de Stat. In buletinul cu numarul 44, ei recomanda ca doza de guma xantan sa nu depaseasca 10 grame pentru fiecare kilogram de produs.
Sindromul Sjogren
Aceasta tulburare a sistemului imunitar se caracterizeaza prin uscaciune frecventa a ochilor si gura uscata. In acest caz, xantanul functioneaza si ca supliment ideal, deoarece poate fi folosit pentru a facilita productia de saliva.
Efecte secundare
Amintiti-va ca excesele dor intotdeauna. Asa ca regleaza-ti foarte bine consumul zilnic de guma xantan. Doza recomandata este de 15 grame pe zi pentru a evita posibilele efecte secundare.
Depasirea cantitatii zilnice stipulate poate provoca gaze, greata, ameteli si distensie abdominala. De asemenea, persoanele care au stomacuri foarte sensibile pot experimenta astfel de simptome chiar inainte de a depasi masura totala.
In orice caz, daca vrei sa il incluzi in dieta ta pentru a incerca toate beneficiile pe care ti le-am explicat, iti recomandam sa consulti un specialist. Amintiti-va ca fiecare organism este diferit si, prin urmare, are cerinte speciale. Cu sfaturi profesioniste te vei asigura ca agentia va avea exact ceea ce are nevoie.
